ALIMENTOS CDF ITALIA S.R.L.

Torrefazione in provincia di Brescia, Lombardia.

La storia

Alimentos CDF nasce in Venezuela alla fine degli anni '80, dal suo fondatore: Claudio Di Flaviano. Nei primi anni '80 acquisì delle colture di caffè ubicate nello Stato Portuguesa nella Città di Ospino e Araure, dove per 10 anni si dedicò alla coltivazione del caffè tipo Arabico (piantagioni di Boubon – Criollo – Catauy – Colombia 27 – Maragogype). Sul finire dei anni '80 decide insieme al suo cognato e le sue figlie di investire nella Torrefazione, costruendo un impianto innovativo per Paese.

Il processo.

In una superficie di 20.000 mtq di capannone e di 15.000 mtq di terreno iniziò il processo di Torrefazione nel Venezuela che li portò, per circa 20 anni, a diventare la quinta torrefazione a livello nazionale e la prima per qualità.

L'espansione.

Tecnologia all'avanguardia, controllo di qualità dall'acquisto della materia prima, aderenza agli standard di elaborazione delle norme internazionali del caffè, tracciabilità dei singoli lotti di produzione. Sono questi gli elementi che hanno permesso il successo e la conquista del mercato - in primis nel Venezuela per poi estendersi nella regione, con una piccola esportazione verso le frontiere Colombiane e Brasiliane, fino ad arrivare alcune isole dei Caraibi.

L'arrivo in Italia.

Frutto dal successo e consapevole della situazione Politica Sociale del Venezuela, nel 2011 se inizia una nuova avventura chiamata ALIMENTOS CDF ITALIA SRL, fondata a Travagliato nella provincia di Brescia. Nel nostro nuovo impianto abbiamo riprodotto tutti i controlli di qualità e il rispetto della tracciabilità necessari per garantire prodotti di qualità e conforme al mercato internazionale. Nel rispetto dell’ambiente abbiamo iniziato un processo di adeguamento verso materiali eco-compatibile, utilizzando accoppiati che possono essere riutilizzabile.

Partnership.

La nostra forza è quella di creare e sviluppare insieme al cliente un percorso di crescita sostenuto dalla creazione della propria miscela per ogni mercato, permettendo al cliente di avere la garanzia di piter vendere un'ottima tazza di caffe.
Siamo una azienda dinamica, moderna aperta alla collaborazione e crediamo nella sinergia tra partner commerciali per creare dei percorsi alternativi nel mondo del caffè.  
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Ricevimento e scarico

Prima di iniziare qualsiasi operazione, è effettuato un controllo pre-operativo sullo stato dei locali, delle attrezzature, del personale e del prodotto stoccato in magazzino. Una volta arrivato il camion con la MP, esso si posiziona in modo tale da scaricare il prodotto all’interno dello stabilimento, per evitare contaminazioni esterne.

Accettazione

L’operatore scarica un’unità di MP e controlla il grado di umidità e temperatura del Verde Inoltre effettua un controllo visivo sull’unità aperta, accertandosi dell'assenza di infestanti di sorta perché il lotto aderisca ai parametri.
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Preparazione del blend

Il silos per lo stoccaggio del verde è caricato attraverso un caricatore pneumatico. La batteria di silos a una capacità di magazzinaggio di circa 20 TN.
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Passaggio

Il caffè verde è trasportato attraverso apposite tubazioni nella tostatrice, per un peso di 240 kg per ogni tostata. Il prodotto in questa fase viene pre-miscelato.
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Impostazioni

L’operatore imposta le specifiche di tostatura.
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Tostatura

Al raggiungimento dei 200°C, carica il prodotto verde nel tamburo. La nostra Tostatura risulta dolce e artigianale.
Tempo di Tostata: Prima 30/ 35 minuti Successive 25/22 minuti .
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Scarico e raffreddamento e maturazione

Scarico del prodotto tostato. L'operatore, in base alla qualità del prodotto da ottenere, decide il livello di raffreddamento. Nella fase di Raffreddamento utilizziamo acqua filtrata per circa 8% del valore del caffè tostato.
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Analisi

Vengono effettuati i controlli qualitativi in fase di tostatura e confezionamento. Tra i parametri messi in analisi curiamo particolarmente l' umidità del caffè, il colore ed effettuiamo un'analisi organolettica sulla tazza, che in fase di confezionamento viene sostituita da una granulometria e da una prova di estrazione.
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Macinatura

Il caffè tostato può subire un processo di macinazione in cui l’operatore seleziona, in base alla caratteristiche del prodotto finito richiesto, la tipologia di mulino.
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Pesatura e confezionamento

Il caffè è trasportato nella confezionatrice verticale con bobine di carta continua e l’applicazione di una valvola di degasazione, Big Bag, Capsule.
L'azoto utilizzato viene prodotto internamente.
Al termine del confezionamento, l’operatore verifica l’integrità della confezione e la conformità dell’etichettatura.
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Stoccaggio

I prodotti finiti sono stoccati nell’area magazzino chiaramente identificati, stoccati sollevati da terra e dalle pareti e rispettando il principio FIFO (First in, first out)
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Spedizione

L’azienda si avvale di trasportatori esterni qualificati per la consegna presso i propri clienti. Ad ogni carico un operatore verifica la condizione dei veicoli.
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